短视频招募演绎人员:联系13438774266 
为您推荐
由南充顺庆区杨光原著改编的一部以蓬安县兴旺镇三青沟村党支部书记陈建清的真实事迹,以全国脱贫攻坚先进个人。讴歌我市脱贫攻坚中涌现出的感人事迹、动人故事和取得的成就,备受社会期待。陈建清不向命运屈服、带领群众致富的感人故事,在社会上引起了强烈反响,引发广泛关注。
凯旋岁月退役军人专属平台致力于在全社会营造“尊崇军人”,“尊重退役军人”的良好氛围。 6月18日在重庆隆重举行、来自全国各地的拥军企业及社会各界人士、 在相关部门指导支持下圆满成功。凯旋岁月退役军人专属服务综合平台,是经有关部门授权、服务退役军人和“三属”、退役军人亲属提供专属服务的平台。运行团队由有关部门、受到各级政府表彰的最美退役军人、军创企业家及一等功臣们组建,旨在让优待证成为退役军人...
6月10日,由甘肃省文化和旅游厅和庆阳市委、市政府主办的甘肃省2024年“文化和自然遗产日”非物质文化遗产宣传展示展销主会场系列活动暨第十九届庆阳香包民俗文化节开幕式在庆阳体育馆举行,国家AAA级岐山醋文化景区、陕西省首批非物质文化遗产代表性传承单位—岐山天缘醋业等作为宝鸡市文旅与非遗传承的优秀企业代表受邀出席展示展销活动。
冯朝勇指出,全县各级党组织要切实扛起全面从严治党的主体责任,各党组织书记要认真履行第一责任人职责,进一步增强责任感和紧迫感,以“五件实事硬事和重点事项”为关键,自我加压、攻坚克难、全力突破,确保圆满完成基层党建各项目标任务。
《中华纪年法与落下闳春节文化二十四节气历研究》完成全部出版任务,现正式向读者发售   近日,阆中文联副主席、名城研究会研究员陈恒先生正式收到从首都北京“中国农影音像出版社”寄来的专著《中华纪年法与落下闳春节文化二十四节气历研究》(含日历表)印刷打包成品。这标志着历时近两年时间,这一中国首部探讨历法纪元与历法改革的专著,同时也是国内首部既探讨历理、又提供历算数据的专著,全面完成所有的出版任务并...
原标题:5-20醉红书画雅集活动在上海中国红庴旗舰店成功举办共工新闻社专题6月2日电(共小君)2024年5月20日,由安溪县醉红退役军人就业创业服务中心,携手福建泉州红庴文旅发展有限公司、福建绿色黄金茶业有限公司联合举办——“醉红书画雅集活动”,在上海中国红庴旗舰店隆重举办。据共工新闻社记者了解到,当天到场领导嘉宾有:中共中央宣部原常务副部长龚心翰先生,中共上海市政府原副市长刘振元先生,中国...
活动现场,工作人员向群众热情宣讲《信访工作条例》、“信访法治化工作指南”及信访“路线图”等信访知识,结合新时代信访工作特点及群众关心的热点进行现场答疑释惑,并将印有宣传标语的围裙、纸杯、环保袋等物品分发给群众。
出席签字仪式的领导有西北建设杂志社执行社长杨海卿、总编辑许衙评、执行总编辑李虎山,华人头条陕西中心负责人孟海青、总编辑房双良。西北建设杂志社与华人头条陕西中心战略合作签约座谈会  华人头条陕西中心负责人孟海青、总编辑房双良介绍了华人头条的发展历程、运行状况和未来规划。
犯罪嫌疑人指认现场通过外围摸排,刑侦民警获悉梵音寺被盗当晚,蓬安县龙角寺同样发生一起类似案件。今年3月7日晚,两人从异地骑行摩托到达南部,然后伪装撬盗南部县药王寺功德箱内300元现金,再于3月19日晚接连撬盗南部县梵音寺、蓬安县龙角寺功德箱内共800元现金。
陕西丹凤县住建局举办建筑施工领域安全生产大讲堂活动为贯彻落实习总书记关于安全生产的重要论述和指示批示精神以及建筑施工领域安全生产治本攻坚三年行动的有关要求,进一步提升丹凤县驻丹建筑企业和在建项目参建单位安全管理人员管理水平,根据丹凤县住建局2024年度安全生产教育培训工作既定安排,5月28日丹凤县住建局在局北二楼会议室举办了2024年度第一期全县建筑施工领域安全生产大讲堂,县住建局分管负责人...

秦巴水乡 陕南民俗杀年猪

 二维码
发表时间:2022-12-16 20:29作者:张义胤来源:西部文化建设网

作者 张义胤
  进入隆冬,起凌结冰, 泛霜漫雾,冬藏休闲时节,农家的猪也膘肥体壮,肉滚滚的了。许多地方开始备置年货,磨制豆腐,挂粉条,煮甜酒,砍柴禾,期待一个合家团圆其乐融融的吉祥年。

  杀年猪,烘腊肉,是陕南秦巴山区农村生活中一件盛大的丰收喜事。
  选日子。趋利避害,逢凶化吉,图吉利,求平安是千百年来老百姓的执念坚守。修房造屋,安灶动土,婚丧嫁娶,大凡小事,不可随便,都要看个日子,查个吉时,方才行动。杀过年猪,也挺讲究。早了,肉不好保存,容易走味变质,只有农历冬月后,最好是冬至进九了,杀猪最佳,制作的腊肉保存时间长,味道正。
  要杀年猪了,主人都要请教先生,根据自己的生辰八字,结合天干地支,信息运算,去掉凶克刑害破离绝等对自己不利的日子,选择生助有利的好日子,这才心安理得,积极筹备。
  请把式。擅长杀猪宰牛的人,一般身强力壮,勇猛过人,见多识广,既懂技巧,又胆大心细,为人豪爽,尊为杀猪匠。技艺熟练高超的杀猪匠,一刀致命,干净利索。手脚笨拙的,折腾很久不倒号。因此,大把式,好匠人,成为团转四邻,十里八乡的延请高手,忙得不开胶。有时,主人家还要派人去提篮子,那是杀猪匠的专用家什工具,有大小几把杀猪刀,砍刀,铁刮子,铲子,捶毛的坨子,镣环挂钩,挺杖等。提前把工具拿回家中,只等匠人上门。
  备家伙。杀猪需要大扁桶,宽木凳,大铁锅,挂肉的挽子等用具,并不是每个农家都具有的,得提前备好。如果是大院子住户,有的东西可以互相借用支援一下,邻里关系好的一般都很爽快。
  如果单家独户,住得分散偏远的,还要跑很远去借。小时候,我的父亲到对门人家借扁桶,扛着大山一般的黄桶,气喘吁吁地往返一公里多山路,至今仍深深地印刻在脑海。
  开宰杀 。杀年猪,需请几位帮忙助力的二把手,一般都是亲戚朋友,左右邻舍的熟人,三五个不等。三挑水(300多斤)在大铁锅垒起五雷火烧得滚开,摆好扁桶,安稳宽木凳,猪从圈栏里赶出来,抓牵着鼻子,揪着耳朵,扯着尾巴,抓住四脚,齐心协力掀翻在木凳上上,七手八脚摁住不得动弹,杀猪匠登起八字脚白刀子进去,红刀子出来,鲜血流淌在盆中,与豆腐一起抓捏,那是做血馍馍的上好材料。山谷中回响的哀嚎声逐渐消停,活蹦乱跳的大肥猪结束吃了睡睡了长的理想生活。
  兑水调汤。烫猪去毛,兑水调温是关键,水温高汤大了,容易烫油,不来毛,水温低了,更难脱毛,最好在六十多度。滚开的水运倒在扁桶中,再倒两桶冷水,搅动勾兑一番,伸手摸一下,感觉可以了,把木凳上的猪抬起来慢慢放进去,汤水淹没,起伏推拉,扯的扯,杵的杵,翻面,三五分钟后,脱毛了,揣的揣,捶的捶,扯的扯,刮的刮,不一会儿,赤条条圆滚滚的白条猪就匍匐横亘在扁桶上了,从脊背正中处破膘,拉出直线,可见瞟的厚度,割下猪头,下了项圈,剜去尾巴后,即可上架了。有几指拇宽的膘,是主人家成果的骄傲与自豪,膘越厚,证明女主人能干,猪喂养得好,财源旺。这时候也是现场最热闹喜悦谈笑风生的欢庆时刻。
  上架割肉。两个后脚抓穿上镣环,抬高分别挂在提前搭好的木架上,八字分挂,开肠破肚,理出小肠,取出肝肺,最后搂出大肠内脏。慢慢砍开背脊骨,一开两半,下猪蹄子,取板油,打庖喘,割坐凳肉,剔四大骨,延铲铲,取排骨,再分割成三五斤一块的净肉,也有的不去勒巴骨,直接砍成连骨带肉的大块。一条两边猪肉分割砍完,二把手翻肠子,破肚子,收拾场子也打理停当。二三百斤猪肉进屋,客人到家,欢聚一堂,庆贺一年风调雨顺,五谷丰登,六畜兴旺,全家团圆。
  杀一条猪,通常要两小时左右,如果帮忙的二把手给力,准备充分,一个半小时即可。过去杀猪匠还要把猪后脚破开口,用挺杖插入,沿后腿根部经肚腹部穿插皮层通一下,再拿住后腿使劲吹胀,用线索捆绑住。这样操作后,猪体鼓涨圆滚,好净毛清洗,破边割肉。而经过吹打过的猪蹄,叫吹蹄,那是送丈母娘的必备佳品。可惜,现在,挺杖也不见了,吹蹄打挺杖的工序也省了,少了杀年猪的程序仪式感,多少有些遗憾。并且以后也没有人会知道这个情景了。
  非常感谢石泉县税务局乡村振兴驻村工作队方贤安的邀请,现场观摩了陕南民俗,秦巴水乡的杀年猪幸福美好时光。嘱余作文以记之。特此鸣谢,祝福后柳镇柏桥村幸福美满平安吉祥。
  监制:许衙评   编审:李玉琴   责编:韩雪